不同品種的水果具有不同的遺傳性，在儲藏時不同品種的水果會導致水果的貯藏周期產生影響，水果貯藏時要考慮水果冷庫的特性進行設計。浩爽制冷水果冷庫設計公司，針對不同水果特性提出合理的解決方案。不同品種的水果，由其遺傳性所決定的成熟期、乙烯發生量、呼吸強度，以及水果所含有的呼吸基質不同，耐貯性也有著明顯的差異。多數水果的表現是：早熟品種的耐貯性比中晚。
熟品種差，中晚熟品種的耐貯性比晚熟品種差。這種差異的原因，除與水果成熟期間氣溫的高低有關外，還與水果的成熟過程和呼吸強度等有著密切的關系。從水果的可采成熟度到食用成熟度之間的時間，叫作"后熟期",也叫作"追熟期”.通常，這段時間越長的品種，耐貯性越強;這段時間越短的品種，耐貯性也就越差。不同品種水果耐貯性的差異，與水果成熟時的基礎呼吸強度、內源乙烯的發生量，以及貯藏后呼吸強度的高低等也有密切的關系。以蘋果為例:元帥系和金冠系品種，水果成熟期氣溫較高，基礎呼吸強度也較高，內源乙烯發生量大，增長速率快，貯藏期間呼吸強度也高，水果的耐貯性就較差。
紅富士等晚熟品種，水果成熟期氣溫較低，內源乙烯發生量小，貯藏期間呼吸強度較低，水果的耐貯性就較強。不同品種水果耐貯性的差異，還與水果中所含呼吸基質(淀粉)的數量和形態等有著密切的關系。水果中呼吸基質數量多、含酸量較高的品種，往往具有較高的耐貯性。反之，耐貯性就差一些。多數果樹是通過嫁接繁殖的。水果的耐貯性和貯藏病害發生與否，除受品種遺傳性的影響外，還與品種、砧木組合有密切關系。因此，選用適宜的品種、砧木組合，采取適宜的栽培技術措施，努力提高果品質量，搞好采后預貯，降低水果的基礎呼吸強度，抑制內源乙烯的發生等，都將有效地延長水果的貯藏時間，提高貯藏效果。
