新冠疫情蔓延國內外、美股連跌、澳洲山火、非洲蝗蟲……2020年開局十分艱難。不少客商見外貿受阻、國內疫情好轉，紛紛討論起時下”更佳商機”有推醫療健康、線上教育、自動化科技等機遇，筆者拙見”民以食為天""食品源"才是亙古不變的商機源頭。在人們閉關躲“疫”之時，生鮮電商的活躍得以保證居家百姓的食品供應，保障前線醫護人員的“糧食供應”?？吹玫缴r冷鏈火爆卻萬萬不可忽視配送的源頭是生鮮食品的儲藏技術。如果沒有生鮮食品儲藏技術，生鮮冷鏈將無“貨”可送，生鮮電商更是“無計可施”，所以抓住“食品儲藏”將是抓住生鮮電商的命脈。
“病從口入“疫情根源也是野味入口，這記警鐘敲響了人們對食品安全、綠色、健康的關注。今后生鮮食品儲藏保鮮保質將會成為生鮮行業發展的重中之重。而如何才能提高生鮮食品儲藏質量呢?據了解，現有生鮮食品儲藏更為高效的方式有氣調庫或冷庫，據氣調保鮮專家介紹:
1.氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養也不會丟失;
2.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是冷庫的2~3倍，是冷庫所無法比擬的;
3.由于氣調運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫;
4.氣調庫采用低氧、低乙烯、高二氧化碳模式，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能;
5.氣調庫采用果蔬滅菌機參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥毒副作用的作用;
6.由于氣調采用了加濕系統，不僅可以保食品自身的水份不丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
這樣看來，氣調庫更適用于未來人們對食品安全、品質的需求，這將成為一大重要的商機。
